Salz sucht, erworben in der kindheit: Studie

Von Dr Ananya Mandal, MD

Laut einer neuen Studie die Babys gefüttert stärkehaltige Tabelle Lebensmitteln, die enthalten oft Salz Hinzugefügt, vor 6 Monaten von Alter zeigen eine Präferenz für Salz, die weiterhin durch Ihre Vorschulalter.

Säuglinge, die eingeführt worden ist, um stärkehaltigen Lebensmitteln bevorzugt ein salziger trinken und Trank 55% mehr von der salziger trinken während eines Tests, bei 6 Monaten des Alters sagen die Forscher. Von der Zeit waren Sie Kinder im Vorschulalter, die gleichen Kinder waren auch wahrscheinlicher, zu lecken das Salz aus Lebensmitteln und Essen plain Salz.

Forscher sagen, die Ergebnisse legen nahe, die Fähigkeit zu erkennen, salzigen Geschmack, reift irgendwann zwischen 2-6 Monate alt. „Es könnte durchaus ein bisschen Unterschied, wie, Geschmack für Salz reift, je nachdem, ob oder nicht ein Säugling ausgesetzt ist, um das Natrium in dieser Zeit“, sagt der Forscher Leslie Stein, senior research associate an der Monell Chemical Senses Center in Philadelphia.

Studien haben gezeigt, dass zu viel Natrium, die oft in form von Salz, ist assoziiert mit einem erhöhten Risiko für hohen Blutdruck. Eindämmung des salzkonsums ist ein wichtiges Ziel des öffentlichen Gesundheitswesens für die Jahre, aber die Forscher sagen, die Anstrengungen haben sich bisher weitgehend erfolglos, zum Teil, weil die Leute mögen den Geschmack von Salz. Fast 90% der Amerikaner verbrauchen mehr Natrium pro Tag wird empfohlen, nach einem Oktober-Bericht von den Centers for Disease Control and Prevention. In den letzten Jahren, die öffentliche Gesundheit Beamten haben zunehmend drängte Amerikaner zu reduzieren, die Ihre Natrium-Verbrauch und ermutigt, Lebensmittel-Unternehmen, um wieder die Skala von Natrium, die Sie verwenden, aber diese Nachrichten gegangen sind, weitgehend unbeachtet. Einige Lebensmittel-Hersteller haben gezögert, verwenden Sie weniger Natrium, aus Angst, Kunden zu verlieren, salziger Konkurrenten.

In der Studie, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, Forscher untersuchten eine Gruppe von 61 Säuglingen unter 2 Monaten und 6 Monaten des Alters für Salz-Präferenz durch die Messung, wie viel Sie tranken aus drei verschiedenen Flaschen. Eine Flasche enthielt reines Wasser, eine andere enthielt einen leicht salzigen Konzentration von Natrium (etwa von der Salzigkeit von kommerziellen Hühner-Suppe), und ein Drittel enthielt eine höhere Konzentration von Natrium (das schmeckt extrem salzig bis Erwachsene).

Die Ergebnisse zeigten, dass 2 Monate alte Säuglinge waren gleichgültig oder abgelehnt Salz-Lösungen. Aber bei 6 Monaten des Alters, die Kinder, die waren schon Essen stärkehaltige Tabelle Lebensmittel bevorzugt sowohl salzige Lösungen, Wasser. Die Babys, die noch nicht eingeführt worden, um diese Lebensmittel waren immer noch gleichgültig oder abgelehnt Salz-Lösungen. Die Exposition gegenüber anderen Arten von Tisch-Nahrungsmitteln, wie Obst und Gemüse, war nicht assoziiert mit einer erhöhten Präferenz für Salz.

Jahre später, die Mütter von den 26 Kindern wieder für Fragen über Ihr Kind die Essgewohnheiten als Vorschulkinder im Alter zwischen 3 und 4. Forscher fanden heraus, dass 12 Kinder im Vorschulalter, die eingeführt wurden, um stärkehaltige Lebensmittel, bevor Sie 6 Monate alt waren, mehr wahrscheinlich zu lecken das Salz aus Lebensmitteln wie Brezeln und Cracker und waren auch eher leicht zu Essen, plain Salz.

„Was unsere Studie zeigt, dass Babys Geschmack ist sehr formbar,“ Stein sagt. „Wenn frühe Exposition gegenüber Salz erhöht den Vorlieben und dem Geschmack für das Salz eines einzelnen -, dann kann man unterstellen, dass die Straße hinunter, es könnte schwieriger sein, zu Essen, niedrigere Salz Essen und es genießen.“ „Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine frühzeitige diätetische Erfahrung prägt die Vorliebe für salzigen Geschmack“, sagt er.

Er sagte, „Experimentelle Studien sind jetzt nötig, um die wichtige Frage, wie Kinder und Erwachsene kommen zu bevorzugen, die hohe Niveaus des Salzes in Ihrer Nahrung.“ Frühere Forschung von der Universität Bristol zeigte sieben von zehn Babys bekommen zu viel Salz zu sich von eine Diät von verarbeiteten Lebensmitteln, wie Bratensauce, baked beans und verzinnt spaghetti – Erhöhung Ihrer Risiko für gesundheitliche Probleme im späteren Leben. Eine Studie von fast 1.200 Kleinkinder finden fast 70 Prozent, verbraucht mehr als das doppelte der maximalen Empfehlung von Salz für diese Altersgruppe, die nur ein Gramm Natrium pro Tag.

„Diese Studie hilft uns, zu schätzen wissen, dass das, was wir tun, im ersten Jahr des Lebens ist so wichtig wie Essen Kinder, wie gut Sie Essen, wie unterschiedlich Sie Essen und was Ihre Nahrung Vorlieben sind“, sagt der pädiatrischen Ernährungsberaterin Jill Castle. Sie rät, die zwischen 6 Monate und 8 Monate alt, Babys sollten nur gerade erst ausgesetzt werden stärkehaltige Tabelle Lebensmittel wie Brot, Cracker, und ready-to-eat-Getreide in kleinen Mengen. Der Großteil Ihrer täglichen Kalorien sollte kommen immer noch aus Muttermilch oder Formel, mit Eisen angereicherte baby Getreide, Obst und Gemüse.

„In der Altsteinzeit Kleinkinder Brust hatte Milch für zwei bis drei Jahre, aber in der modernen Kultur, viele Kinder gehen in verarbeiteten Lebensmitteln, wo die Fabrik entscheidet, wie viel Salz zu setzen“, sagt Philip J. Klemmer, professor für Medizin an der University Of North Carolina School Of Medicine in Chapel Hill, wer war nicht in die neue Forschung. Die Art und Weise der Babys in der Studie zu haben scheinen, entwickelte einen Geschmack für Salz ist „fast wie Prägung,“ Klemmer sagt, bezieht sich auf den Prozess, mit dem Kleinkinder-bond mit Ihren Eltern und lernen andere soziale Verhaltensweisen.

„Es scheint ein erhöhtes übergewicht der Eltern, die versuchen, zu wählen diese Arten von Lebensmitteln für Ihre Kinder“, erklärt der Kinderarzt Christine Holz. „Diese Lebensmittel vermarktet als geeignet für Kinder, aber ich habe wirklich versucht zu konzentrieren, auf die Eltern versuchen, den Fokus auf eine Menge von frischen Lebensmitteln, Obst und Gemüse, die die meisten wichtigen Dinge.“ Abgesehen von der Erhöhung der Gefahr von hohem Blutdruck und Herzkrankheiten, die Straße hinunter, Wood sagt, es gibt auch mehr unmittelbaren gesundheitlichen Risiken für Kinder entwickeln eine Vorliebe für salzige Speisen. „Wir wissen, dass starchier Lebensmittel im Allgemeinen mehr Kalorien dichten Lebensmittel,“ sagt Holz, die führen kann zu einem höheren Risiko von Fettleibigkeit bei Kindern.

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